1、营业前准备好各种菜式的配料及传菜用具；
2、配合后厨按出菜顺序上菜，并在菜单上打钩；
3、协助撤换已用餐具，收回空碗、碟、瓶；干净餐具的归位；
4、严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴有权拒绝传送；
5、与后厨工作人员保持良好的合作关系及时做好协调工作；
6、工作时间不得擅离岗位，不做与工作无关的事情；
7、讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责本区域卫生要保持清洁。