一、岗位职责
1. 完成本岗菜肴切配工作；
2. 要求对本岗出品的原料合理存放，减少浪费，并定期清理冷藏。对滞销原料协同炒锅及时处理；.
3. 必须熟悉本岗菜肴、配菜的份量标准，餐中配菜当中严格执行份量标准，同时要求刀工到位，片、丁、丝、条、块，按标准切配；
4. 负责监督炉头对应砧板、荷台对应菜品、相关物料、器具的准备落实情况，做到有的出现异常及时上报；
5. 服从总厨的工作，调配、安排调配厨师工作,井尽可能地帮助和指导其他同事完成各项工作。
二、岗位要求
1. 为人诚信、可靠，身体健康，具备较高的纪律性、责任心；
2. 工作认真细致、严谨，并具有较强的判断力、人际沟通和协调能力、计划与执行能力；